Pfannen
Für das kräftige Anbraten von Fleisch, für das Zubereiten von knusprigen Bratkartoffeln, oder das Schmoren von Rouladen ist die Pfanne das einzig wahre Kochgeschirr. Pfannen sind neben den Töpfen in einer Küche genauso unersetzlich. Bei den Pfannen gilt es allerdings zu beachten aus welchem Material sie hergestellt wurden.
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Denn danach richtet sich auch oftmals der Schwerpunkt der Speisen, die in den Pfannen zubereitet werden können. Der Klassiker unter den Pfannen ist wohl jenes Modell, welches antihaftbeschichtet ist, ebenfalls unter dem Begriff Teflonpfanne bekannt. In vielen Haushalten werden diese Pfannen nur zu gern benutzt, da sie leicht zu handhaben und zu reinigen sind.
Für die, die es lieber etwas robuster in der Küche angehen lassen, sind die Pfannen aus Edelstahl das Richtige. Damit die Wärmezufuhr durch das etwas schlechter leitende Material des Edelstahls nicht zu langwierig wird, sind die Böden dieser Pfannen meist aus mehreren Materialschichten erstellt. Die Reinigung der Edelstahlpfanne gestaltet sich je nach Beschichtung relativ unkompliziert.
Des Weiteren gibt es noch Pfannen die aus Gusseisen geschmiedet werden und Pfannen die aus geschmiedetem Eisen gefertigt wurden. Letztere sind häufig in den Profiküchen vorzufinden.
In Frankreich werden sehr gern Pfannen aus Kupfer verwendet, welches wohl das edelste Material in der gesamten Pfannenhierarchie darstellt. Neben den vielfältigen Materialien und Beschichtungen der Pfannen unterscheiden sie sich auch in ihrer verwendungsweise. Manchen Pfannen sind speziell für bestimmte Garmethoden oder bestimmte Lebensmittel gefertigt worden. Zum Beispiel gibt es die Schmorpfanne, die sogar in Backöfen angewandt werden kann.
Weiterhin gibt es Steakpfannen, Fischpfannen, Crepespfannen und noch viele weitere Pfannen, die in der deutschen Küche mehr oder weniger geläufig sind. Selbst der Wok gehört zu der Familie der Pfannen. Die Pfannen, die aus den Produktreihen von namenhaften Herstellern stammen, sind für fast alle Herdarten gut geeignet und sind meist so robust, dass sie trotz größten Belastungen sehr lange halten und genutzt werden können.
