Für gewöhnlich gilt die irische Küche als nicht sonderlich erwähnenswert, von daher dürfte man aus diesen Reihen eigentlich keinen Meisterkoch erwarten, doch hier irrt man gewaltig.
Kevin Dundon ist ein Koch, der sein Handwerk versteht und schon der Queen und Mr. Bush eine Menü kredenzen durfte. Kevin Dundon setzt auf saisonale Lebensmittel, die zumeist regional bezogen werden.
Seine Gerichte sind nicht hochgestochen, sondern bodenständig aber doch mit der Prise der Raffinesse gewürzt. Dundon versteht sein Fach und dies schmeckt man einfach immer wieder und eindeutig heraus.
Gern baut er im Garten seines Landhotels mit angeschlossenem Restaurant seine eigenen Kräuter und Gemüse an. Wer von ihm lernen möchte hat die Möglichkeit seine Kochschule zu besuchen. Wer einfach nur ein bisschen in seinen Rezepten stöbern möchte kann dies in seinen Kochbüchern tun.
Auch im Fernsehen ist Kevin Dundon präsent, ob als Gast in einer Show oder als Koch in seiner eigenen TV-Show.
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